Man sollte deshalb langsam mit Vollkorngerichten anfangen. Daher heissen sie auch bei jeder Getreideart anders.Die Prolamine heissen im Weizen Gliadin, in der Gerste heissen sie Hordein und im Roggen Secalinin.Auch diese Stoffe lassen sich jetzt noch weiter unterteilen: Denn es gibt nicht nur ein einziges Gliadin im Weizen, sondern viele verschiedene, nämlich das Alpha-, das Beta-, das Gamma- und das Omega-Gliadin.Und auch diese weisen Untergruppen auf. ).Jede dieser Getreidearten hat jedoch ein artspezifisches Gluten, also eine ganz eigene Proteinmischung.Gluten besteht immer aus zwei Proteingruppen, den sog. Vollkornweizenbrot einen GI von 72, Vollkornweizen-Spaghetti 42, Haushaltzucker 59! Man kann somit sagen, dass im Dinkel-Weissmehl noch ein wenig mehr Mineralstoffe enthalten sind als im Weizen-Weissmehl.Laut einer Ausarbeitung von Bioland mit dem Titel âDinkel, Emmer & Einkorn â Renaissance der Urgrossväterâ verteilen sich Vitamine und Spurenelemente im Dinkel gleichmässiger auf das ganze Korn als im Weizen und sind daher auch im Mehlkörper nachweisbar. So könnte er zum Beispiel bei Nachtschweiss, Hitzewallungen oder Unruhezuständen zum Einsatz kommen.Ein ständiger Verzehr von Weizen, wie es heute überwiegend der Fall ist, hat allerdings eine zu kühlende Wirkung auf die Mitte und schwächt das Verdauungsfeuer. Dies zeugt von seiner starken Lebenskraft und führte dazu, dass Getreide nicht nur zu einem Grundlebensmittel für den Menschen wurde, sondern auch schon früh Einsatz als Therapeutikum fand.Der Gedanke, der hinter der Entwicklung der Getreideessenzen steht, ist der, dass Pflanzen, die im physischen Bereich die Kraft haben, ein Grundnahrungsmittel für den Menschen zu sein, diese Wirkung auch im feinstofflichen Bereich haben müssten.So wurden â vergleichbar mit den Bachblüten â aus 12 verschiedenen Getreidesorten Essenzen hergestellt, die wiederum 12 verschiedene Grundtypen widerspiegeln und den Menschen in unterschiedlichen Lebenssituationen unterstützen sollen.Trotz ihrer nahen Verwandtschaft stehen Dinkel und Weizen auch hier für ganz unterschiedliche Bereiche:Die Dinkel-Essenz steht für Lebensfreude und Persönlichkeitsentwicklung und soll dabei helfen, unser innerstes Wesen zur Entfaltung zu bringen. Gottfried Hertzka, einer der Entdecker der Hildegard-Medizin, antwortete infolge seiner langjährigen Praxistätigkeit und seiner Erfahrungen mit dem Dinkel auf die Frage, was er selbst im Falle einer Krebserkrankung tun würde, wie folgt:Vielleicht fragen Sie sich an dieser Stelle, wie kann das sein, wenn der Dinkel doch ein Getreide ist, wenn Getreide der Säure-Basen-These gemäss säurebildend ist und Krebs besonders im sauren Gewebe so gut gedeihen kann.Zunächst einmal gibt es nicht wenige Stimmen, die der Meinung sind, Dinkel sei ein basisches Getreide. Die modernen kurzstrohigen Weizensorten hingegen erhalten im Ãhrenstadium oft noch eine Stickstoffdüngergabe, damit der Weizen letztendlich überhaupt ausreichend Protein enthält.Zwar ist der Dinkel noch nicht so stark züchterisch verändert und beeinflusst, doch ist Dinkel nicht gleich Dinkel!Denn es gibt längst Kreuzungszüchtungen zwischen Dinkel und Weizen, die als ganz normaler Dinkel verkauft werden, im konventionellen Handel schon sehr weit verbreitet sind (die Sorten heissen z. Der Dinkel hingegen liefert mehr Prolamine als der Weizen.Dieses unterschiedliche Glutelin/Prolamin-Verhältnis ist der nächste Faktor, der das Dinkelgluten vom Weizengluten unterscheidet und für die bessere Verträglichkeit des Dinkels zuständig sein kann.Neben züchterischen Einflüssen verändern auch Anbaumethoden die Proteinqualität. Der Unterschied zwischen den beiden Getreidesorten liegt eher im Temperaturverhalten:Während dem Dinkel ein neutrales Temperaturverhalten zugeordnet wird, gilt Weizen als erfrischend.Um langfristig die Gesundheit zu erhalten, ist laut TCM eine Ernährungsweise empfehlenswert, die sich in der Hauptsache aus Lebensmitteln mit neutralem Temperaturverhalten zusammensetzt. 1. Dieser wird durch den Dinkel derart mit Vitaminen und Vitalstoffen überschwemmt, daß sich die Gefäße erweitern und eine gute Verdauung einsetzt. Die wasserlöslichen pflanzlichen Polysaccharide im Dinkel haben eine immunstimulierende und immunmodulierende Wirksamkeit. Sie sind ausschliesslich für Interessierte und zur Fortbildung gedacht und keinesfalls als Diagnose- oder Therapieanweisungen zu verstehen. Eine solche Proteinmischung findet sich auch nicht nur im hochgezüchteten Weizen und im Dinkel, sondern genauso im Roggen, in der Gerste und in vielen sogenannten Urgetreidearten (z. Sie schützt nämlich das Korn vor Schädlingen, Pilzen und allen möglichen Umwelteinflüssen und dürfte ein Hauptgrund für die Widerstandsfähigkeit dieses Getreides sein.Weizen hingegen benötigt nicht selten chemische Fungizide oder andere Pflanzenschutzmittel, um bis zur Ernte überleben zu können.Radioaktive Messungen nach der Tschernobyl-Katastrophe haben beim Dinkel übrigens nur eine minimale Belastung im Vergleich zum Weizenkorn ergeben. Das Solarplexus Chakra & das Herzchakra. Die Nährstoffe sind besonders gut verfügbar.Grünkern soll eine anregende Wirkung auf den Stoffwechsel, auf Nerven und Sinne haben und wird häufig auch Patienten in Krebskliniken gegeben.Im Zuge der landwirtschaftlichen Industrialisierung geriet der Dinkel samt Grünkern zunehmend in Vergessenheit. Phytinsäure oder "Phytat" ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der in vielen Pflanzensamen enthalten ist (Getreide, Hülsenfrüchte, Ãlsaaten) und die Eigenschaft aufweist, einen Teil der enthaltenen Mineralstoffe an sich zu binden â und zwar so, dass sie vom menschlichen Organismus nicht mehr verwertet werden können.Erst während des Keimprozesses werden im Korn Phytinsäure spaltende Enzyme, sog. "Rouquin" und "Hercule") und die dann natürlich auch die Nachteile des Weizens mit sich bringen.Bevorzugen Sie daher jeweils reine Dinkelsorten (beim Dinkelkauf fragen! Auch die Anbauweise des Dinkels ist günstig: Er ist anspruchslos, robust, winterhart und kaum krankheitsanfällig. Wir übernehmen keine Haftung für Schäden irgendeiner Art, die direkt oder indirekt aus der Verwendung der Angaben entstehen.
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